Tipologia: Gutturnio fermo Colli Piacentini DOC
Uve: Barbera 60% – Bonarda 40%
Barbera (storica): Grappolo medio, piramidale, tendenzialmente compatto, alato (150-200 gr). Acino medio, ellissoidale, con buccia molto pruinosa e di colore blu intenso, sottile ma consistente.
Bonarda (storica): Grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr); Acino piccolo, rotondo, molto dolce, buccia pruinosa, spessa piuttosto coriacea, leggermente tannica, di colore nero
Vinificazione: Le uve sono state vendemmiate tardivamente, raccolte in casse di legno da 15 Kg. dove, coperte, hanno riposato per due settimane. La vinificazione è avvenuta per fermentazione spontanea in vasche di cemento senza controllo della temperatura ne rimontaggi.
Affinamento: Il vino, nell’arco di due inverni, raggiunge la sua naturale stabilità maturando in serbatoi di acciaio.
Colore: dalla sua intensità è nato il nome in forma dialettale
Il Negar è il frutto del nostro amore al territorio.
