Tipologia: Bonarda frizzante Colli Piacentini DOC
Uve: Bonarda 100% – vino frizzante secco
Bonarda (storica): Grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr); Acino piccolo, rotondo, molto dolce, buccia pruinosa, spessa piuttosto coriacea, leggermente tannica, di colore nero
Vinificazione: fermentazione in vasche inox, sia con lieviti indigeni che selezionati che ne esaltano la tipicità
Colore: rosso rubino brillante con sfumature violacee, cromatura intatta, pulito; consistente il frutto dell’uva, così la base glicerica
Profumo: avvolgente,intenso di frutta matura con note di viola e confettura a bacca rossa; ottimo l’equilibrio dei profumi
Sapore: piacevolmente rotondo, corposo e leggermente tannico; note di frutta rossa matura, gradevolmente sapido
Servizio: 14 – 16 °C (estate), 16 – 18 °C (inverno); bicchiere alto e bombato a forma di tulipano chiuso
Abbinamento: Accompagna ottimamente tutti i tipi di salume, primi piatti corposi e secondi piatti di carne bianca, nonché i piatti della tradizione emiliana – piacentina; da provare con tortelli piacentini burro e salvia
